En Argentina, un país conocido por su diversa cultura gastronómica, las mujeres comenzaron a ocupar roles claves en el mundo de las bebidas, transformando tanto la oferta de cócteles como el ambiente en los bares.
En los últimos años, la industria de la coctelería experimentó una notable transformación, impulsada en gran medida por el creciente protagonismo de mujeres detrás de la barra.
Hoy en día, no solo es común ver a mujeres liderando proyectos de coctelería, sino también disfrutando de cócteles con una sofisticación cada vez mayor. El paladar femenino ha evolucionado desde tragos frescos y ligeros hacia propuestas más robustas y secas, marcando una tendencia que redefine la experiencia de beber en Argentina. Como señala la bartender Sabrina Traverso, “las barras se colman de feminidades tomando cócteles, lo que demuestra que las mujeres han tomado su lugar en esta industria. Además, el paladar ha evolucionado, y hoy buscan opciones más complejas”.
Este avance no se limita solo a las grandes ciudades como Buenos Aires. Las provincias muestran un gran potencial en el desarrollo del talento bartender, destacándose en creatividad y técnicas innovadoras. “Argentina es talentosa, y las personas que trabajan en barra no se quedan atrás. Viajé mucho por las provincias y puedo ver cómo los bartenders han elevado el nivel con propuestas de bartenders con alto conocimientos de cócteles y técnicas”, afirma Traverso, destacando el talento emergente en todo el país.
Gisela Jaime, otra destacada bartender argentina, resalta el impacto que la tecnología ha tenido en la evolución de la coctelería. “El acceso rápido a información, otras culturas y tendencias ha permitido que nuestros bartenders ofrezcan propuestas únicas. Hemos atravesado eventos históricos como la pandemia, que también influyeron en los consumos y en cómo se conciben los bares hoy en día”, comenta Jaime.
La riqueza de la coctelería argentina también se nutre de su enfoque en lo local. Flor Nahir, bartender especializada en la mezcla de sabores autóctonos, subraya que la escena argentina ha adoptado un enfoque hacia la sostenibilidad, con un uso cada vez más consciente de ingredientes frescos y locales. “Esto le otorga a nuestra coctelería una identidad propia, redescubriendo sabores de nuestra tierra y posicionando a Argentina en el escenario internacional”, expresa Nahir.
Mientras tanto, Charly Artale, líder del proyecto Campari Academy, pone énfasis en el auge del talento femenino en el sector y cómo iniciativas como Campari Academy brindan visibilidad y apoyo a las mujeres en la industria. “Ha surgido un gran talento de bartenders mujeres que aún no tuvieron mucha visibilidad, y es importante darles espacio desde esta plataforma para que compartan sus conocimientos y experiencias con la comunidad”, señala Artale.
Campari Academy: un espacio de formación y excelencia en la coctelería
En este contexto de evolución y expansión de la coctelería argentina, llega una nueva edición de Campari Academy, una plataforma de excelencia del Grupo Campari que se consolidó como un referente en la formación y capacitación de bartenders a nivel mundial. Esta iniciativa tiene como objetivo inspirar y empoderar a la comunidad de bartenders, brindando herramientas educativas y activando iniciativas de entrenamiento que potencian sus habilidades.
El próximo evento de la plataforma se llevará a cabo en Tandil el próximo 30 de septiembre en el Amaike Hotel Golf & Spa a las 13:30 horas, donde Traverso, Jaime y Nahir compartirán sus conocimientos y perspectivas sobre las tendencias actuales y el futuro de la coctelería. En palabras de Artale, “la importancia de Campari Academy radica en trabajar en comunidad, en compartir conocimiento y colaborar entre colegas. Eso es parte del ADN de la Academia, y buscamos que este enfoque trascienda y se promueva de manera genuina”.
Campari Academy no solo se centra en la técnica, sino también en el fortalecimiento de la comunidad de bartenders, creando redes de apoyo y espacios de colaboración. Tal como indica Artale, “es fundamental estar presentes cuando un colega lo necesita, dar soporte y acompañar. Es un trabajo en red que permite el crecimiento conjunto de la industria”.
Así, Campari Academy continúa impulsando la coctelería en Argentina, visibilizando el talento femenino y potenciando el crecimiento de la industria a nivel nacional e internacional.
